Makgeolli

Historia 

El Makgeolli tiene una historia tan rica y antigua como Corea misma. Este elixir fermentado de arroz se remonta a la Dinastía Koryo, aunque algunos sostienen que su origen se encuentra aún más atrás, en la época de los Tres Reinos (57 a.C. – 668 d.C.).

Conocido originalmente como ‘nongju’, o ‘bebida/alcohol del campesino’, el Makgeolli era el brebaje favorito de los agricultores y campesinos debido a su alto contenido nutricional y carbohidratos.

Durante mucho tiempo, su reputación de «bebida del campesino» hizo que el Makgeolli cayera en desgracia, siendo reemplazado por otras bebidas como la cerveza. Sin embargo, en la actualidad, el Makgeolli ha vuelto a ganar popularidad en Corea, siendo producido en masa por diversas empresas.

El Makgeolli está disponible en botellas en casi todas las tiendas de conveniencia de Corea del Sur, en una variedad de sabores y versiones. Aunque la producción comercial ha hecho que pierda parte de su calidad y de su contenido alcohólico original, que solía rondar entre el 12-18%. Para adaptarse a un mercado más amplio, muchas empresas optan por un contenido alcohólico del 6-9%.

El Makgeolli que se exporta suele estar pasteurizado, lo que hace que pierda gran parte de sus beneficios para la salud y su sabor, debido a la corta vida útil del Makgeolli no pasteurizado.

El Makgeolli era más que una simple bebida alcohólica para los trabajadores coreanos, era una parte esencial de su vida cotidiana. Este vino de arroz ayudaba a los trabajadores a recuperar su energía con sus beneficios nutricionales y para la salud, permitiéndoles continuar durante unas horas más antes de que terminara su ardua jornada. El Makgeolli y los buchimgae (panqueques) eran suficientes para enderezar el mundo otra vez…